Maria Tereza nasceu em Belo Horizonte (MG) e apaixonou-se pelo mundo da alimentação desde muito cedo. Quando ainda era uma criança, auxiliava sua mãe na produção de itens culinários, os quais vendia de porta em porta. Quando adolescente, passou a prestar-lhe cuidados em saúde, e por isso, a conviver com uma série de especialistas.

Nesta mesma época, ficou fascinada pelo funcionamento do corpo humano em resposta aos alimentos, devorando os livros de um de seus irmãos, também estudioso da área. Após apaixonar-se pela Nutrição e descobrir sua vocação, graduou-se pela Universidade Federal de Viçosa e retornou à sua cidade natal. Sua história até ali a permitiu desenvolver, desde o início de sua trajetória profissional, um olhar atento à saúde integral do paciente, voltado não só às necessidades de cada tratamento implementado, mas sensível às manifestações clínicas e respostas aos procedimentos.

Sempre dedicada em buscar o melhor para seus pacientes através da ciência e do cuidado humanizado, tornou-se parte da equipe do Hospital das Clínicas da UFMG no ano seguinte à sua formatura, sendo também imediatamente admitida no mestrado. Os estudos não cessaram e aos 28 anos de idade, já era Doutora pela Faculdade de Medicina da UFMG.

Atualmente, além dos atendimentos clínicos, Maria Tereza também atua como professora dos cursos de pós-graduação da UFMG e como coordenadora geral da equipe interdisciplinar Trinni Saúde.